端午粽子飘香 粽子的馅料有哪些 –

养生之道网导读:端午节是粽子飘香的时节,那么你知道粽子的馅料有哪些吗?市场上的粽子什么味的都有,全国各地的粽子也不一样,但主要的馅料大体相同,具体粽子的馅料有哪些?下面小编为您介绍。

粽子的馅料有哪些?

粽叶是包裹粽子 外在 所需的原料,是理所当然的主角,依据时代、地理位置以及各地的风俗习惯来看,粽叶的种类颇多,最常用的有三种,它们分别是荷叶、假黄梨叶和竹叶。荷叶清香,能降血压和泻水;假黄梨叶有去外感和清凉的功效;而竹叶则能清热和消暑。

依据各地的饮食习惯不同,粽子的口味也是千差万别的,北方粽子多以蜜枣、豆沙和花生甜馅为主,而南方粽子则多以偏咸味的肉粽为主,其配料也不尽相同,有咸难治癫痫德巴金蛋黄、虾仁和香菇等,但主体却是固定的,不是糯米就是姜米。

包粽子的辅料很多:果品有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等;肉类有火腿、鲜肉等。反正凡是你能想到的,都可以加到里面。以下是制作粽子的部分材料:

1、糯米:糯米跟稻米的营养价值基本上是一样的,含丰富淀粉质和维他命B,只不过糯米粘性较高,较难消化。然而,少量糯米能补益内脏和暖胃,适合寒底的人食用,多吃有碍消化和血气运行。

2、花生:含蛋白质,维他命B和维他命E,但含油量高,多吃易肥胖。

3、绿豆和红豆:绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质,矿铁物质、磷、锌、镁、钙和钾质,但不含脂肪。绿豆清热解毒和凉血,多吃南京有没有正规癫痫病医院太寒凉,红豆有助脾胃和消化。

4、咸蛋黄:营养价值相当高,含丰富蛋白质、维他命B2;其胆固醇含量相当高,估计约含280至300毫克的胆固醇。咸蛋黄虽可降火,却属腌制食物,盐分过高,会影响心脏机能,故不宜多吃。

全国各地的粽子大盘点

中国地大物博,单是纪念屈原之粽子,因各地地域文化不同发展出不同的类别。除了粽子的外形及包粽子的方法,连粽子的馅料也不同。

1、广东粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

2、闽南粽子。厦门、泉州癫痫病治疗药物有哪些的烧肉粽驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。

3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有赤豆粽、红枣粽等品种。

4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。

5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。

6、四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四武汉治疗儿童癫痫病哪里好川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味独特。

7、海南粽子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

8、北京粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。

10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

另外,粽子还有贵州的 酸菜粽 、西安的 蜂蜜凉粽 、苏北的 咸蛋粽 、上海的 咸味粽 、云南的 火腿粽 等各具特色。