怎样做鱼能防止鱼肉碎 -

2015年02月21日20:58 编辑:传奇养生网

    鱼肉纤维不像家禽的紧密,烹饪不当就会碎散。下面介绍几种在做鱼的过程中防鱼肉碎的方法。

   &癫痫病遗传给孩子的几率有多少呢nbsp;(1)切鱼块时,应顺鱼刺方向下刀。油炸前,在鱼块中放点醋,几滴酒,然后放三五分钟,这样炸出来的鱼块,香而味浓。

    (2)蘸蛋清法:在煮鱼之前,先在鱼身上蘸些蛋清,然后再煮,鱼就不易碎了。

 &小儿癫痫病引发的原因nbsp;  (3)撒盐法:煮鱼时,先在鱼身上撒些盐,这样煮出来的鱼就不碎了。

    (4)烧前先炸一下。烧鱼块时裹一层薄薄的面粉蛋黄液即炸衣。炸时油温宜高不宜低,炸到鱼身颜色泛黄即可。

&nbs吃一次拉莫三嗪会过敏吗p;   (5)烧鱼火力不宜太大,加水不宜多,稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后,改用文火慢煨。煨至汤浓有香味即可。

    (6)尽量少翻动,粘锅时,将锅端起轻轻晃动或放在湿布上,冷却片刻即可。

太原治癫痫三甲医院     (7)盛盘时,不要用筷子来取,应小心倒入盘中或用铲子盛取。

    此外,还要防止鱼烧烂,不能加锅盖也不可开大火,且边烧边把汤汁淋在鱼身上,可使鱼肉紧缩,不致烧烂。